料理人のための野菜べビーリーフ/マイクロリーフ生産「耕野（こうや）」

私たちは料理人の方々が「ヒトサラ」に想いを寄せて調理をするように、
ひとつ、ひとつの野菜が、その「ヒトサラ」を彩り、
メイン料理の最高の引き立て役となれるよう、
「色見」・「食味」・「大きさ」・「鮮度」・「取り扱い易さ」などを考え、
自然に逆らわず、自然に寄り添った環境での栽培を目指し、
料理人のみなさまにご納得のいただけるリーフを生産・販売しています。

耕野の農場は、田園風景の広がる花巻市太田にあります。
日本最長の山脈として有名な奥羽山脈の麓に位置し、東に日本百名山や花の百名山、水源の森百選などに選ばれている早池峰山を望み、近くには水田のかんがい用や飲料水としても使われる豊沢川が流れています。
また、この地域には「さんずい」のついた地名が多いことからもわかるように、古くから水を大事にしてきたところです。

耕野はこの清らかな水資源を活かして、「水耕栽培」をしております。
米どころ酒どころとして広く知られる北東北ですが、寒冷地という自然の厳しさもあり、水耕プラントを用いる栽培農家は決して多くはありません。
しかし北国の清涼な水を使った水耕栽培は安心安全はもちろんのこと、健康効果のある、なによりも美味しい野菜をつくることができると考えました。